走進蒙杜爾咖啡進行室的那一刻，很多客人第一句話不是「有位置嗎」，而是忍不住抬頭看看這棟六十年的老三合院，他們都說，這地方比照片上更有味道。
作為店主，我其實一直很珍惜這種反應。因為這間店的存在，本來就想讓大家在花蓮這座慢城市裡找到一個真正能讓心沉下來的角落，而我們，就是在這棟祖父母留下的老宅裡，試著把咖啡的溫度重新點亮。

室內是完全不同的世界。外觀保留著三合院的歲月感，走進來則是清爽明亮又帶點現代俐落感的空間。座位間隔寬、光線柔和，不管是想讀書、放空還是來杯手沖咖啡陪伴午後，都能找到一個剛剛好的角落。而我們也把心愛的咖啡器具展示在空間裡，從磨豆機到手沖壺，每一個細節都在分享著咖啡的樣子，像是一間小型的器材博物館，也成了不少客人來拍照的理由。

戶外，更是孩子與毛孩的天堂。院子非常大，兩張搖椅幾乎每天都有人霸著。花蓮午後的風很乾淨，坐在搖椅上晃啊晃，喝一口咖啡，時間就這樣安靜地慢下來。
這就是我最喜歡這間店的樣子：自在，不做作，像在朋友家喝咖啡一樣自然。

一杯花蓮手沖咖啡，從故事開始說起

我們主打手沖精品咖啡，豆種選擇多、風味層次豐富，而每一杯咖啡端到客人手上時，我或我爸一定會再多走兩步——我們會說這支豆子的背景，從產地、處理法到喝進嘴裡會感受到什麼樣的香氣變化。

如果你喜歡酸一點，我們會幫你調整粉水比；如果你喜歡圓潤，我們就換一個研磨粗細；如果你想嘗試不同處理法，我們可以一起討論、一起探索。

我們不想只是「販售」咖啡，而是希望你真的理解它、體會它。

只要你願意多花幾分鐘，我們可以從基本的風味描述一路聊到烘豆曲線、SCA 評測邏輯、SEA 的咖啡專業知識。也因為我和我爸都擁有專業證照，SEA 咖啡知識專業級、手沖證照、烘豆證照、評測證照、新版 Q 等等，我們能把複雜的咖啡知識用最生活化的方式講給你聽。

有人說，來我們店喝咖啡像上了一堂輕鬆的小課。
我覺得這比被稱讚「好喝」還要開心。

想找到最喜歡的味道？試到你滿意再決定帶哪一包

這也是很多老客人最愛我們的地方。
如果你今天想找一支真正合你胃口的咖啡豆，只要最後會帶半磅豆子回家，那你在挑豆的過程中想試幾杯，我們都非常樂意。

你可以一邊試，一邊和我們聊你平常喝什麼、喜歡什麼口感，我們會慢慢幫你收斂方向，找到最適合你的那一款。

如果你家裡沒有手沖器具？
沒關係，我們能把豆子做成濾掛包，沖起來一樣香、也一樣方便。
現場還會教你怎麼沖、怎麼控制熱水、怎麼品味溫度變化。咖啡不應該是門檻，而是一種能讓生活變得更美的事。

比起競爭，我們更專注於把喜歡的事做到最好

花蓮有不少文青咖啡廳，但像我們這樣坐落在老三合院裡、又同時具備這麼多專業背景的店家，其實真的很少。
我們兩個人同時在吧台，也同時照顧這間店。沒有複雜的商業設計，而是一段父子一起做咖啡的日常。

有客人曾經說，我們的店像是一杯有層次又很真誠的咖啡，第一口先喝到老宅的溫度，再喝到花蓮的空氣，最後才是咖啡的香氣。

我想，這就是蒙杜爾咖啡進行室想帶給大家的感覺。

如果有促銷或活動，我們都會在 IG、FB 公告，因為想讓真正懂咖啡、愛咖啡的你們，能第一時間看到。