在花蓮，有些地方是要靠「緣分」才能遇見的，而蒙杜爾咖啡進行室，就是這樣的一處秘境。我常說，我們不是開在熱鬧的市區裡，而是藏在時間的縫隙之中，一棟超過 60 年歷史的老三合院，被我們重新整理後，慢慢成為旅人心中最放鬆的「花蓮秘境咖啡廳」。

每天早上開門時，我都會站在門口，看著陽光照在老紅磚上，那種味道，很像祖父母還生活在這裡時的畫面。外觀保留著傳統三合院的歲月感，但一踏進室內，你會發現另一個世界，乾淨、明亮，帶著我們一點一滴打造出的現代暖調。客人最常說的就是：「這裡好像不用特別做什麼，只要坐著就會放鬆。」

我們店裡擺滿了各式咖啡器具，有些是父親從以前收藏到現在的，有些則是我們工作時使用的專業設備。許多客人看到這些器材，興奮得像走進了咖啡的博物館；有人會拍照、有人會研究，有人甚至會開始問我們原理、風味、器具差異，這些問題我們都最樂意回答。

而真正讓我們成為許多人心中的秘境，不只是老宅和風景，而是每一杯精品咖啡背後，那份溫度與交流。

說到手沖咖啡，其實我們最引以為傲的，是店內擁有的豆款種類與知識深度。蒙杜爾提供的精品咖啡從花香系、果酸系到堅果調都能找到，豆子的來源與風味，我們都會在端上桌後再講一次。有些客人說：「你們講的比咖啡課還仔細。」
但這就是我們一直想做的，讓精品咖啡在花蓮不只是好喝，而是好理解、好親近。

如果你是第一次喝精品咖啡，我們會陪你找風味方向；如果你是老玩家，我們可以聊到烘豆曲線、處理法、甚至討論產季變化影響；如果你完全沒器具，我們也能把豆子做成濾掛包，讓你回家輕鬆沖。
而最讓客人驚訝的服務，大概是試喝制度吧
只要最後會帶半磅豆子回家，不管需要試幾款，我們都願意沖給你喝。
因為咖啡不是被推銷的，是被找到的。

很多旅人告訴我們，他們會重複回來的原因，是因為「你們兩個懂得真的太多了。」
我們也不怕你問，因為我跟我爸本來就是這樣的人，一聊到咖啡，整天都可以聊。
我們也都有 SEA 咖啡專業級知識、手沖、烘豆、評測、新版 Q 等等證照。店裡的每一杯，都是背後那堆知識與經驗的累積。

而花蓮的天氣與空間，更是讓這裡變成真正的秘境咖啡廳。午後的風從院子吹進來，搖椅在木架上輕輕晃著，小孩在外面跑、狗狗在草地上打滾，有些客人直接坐到傍晚不想走。
他們說這裡不像咖啡館，比較像是「可以放心放鬆的一個家」。

如果你喜歡拍照，老宅的牆、光線、木窗框都是天然美景；如果你喜歡安靜，室內有位置讓你沉浸風味；如果你喜歡新體驗，那更好，因為我們很願意讓你走進咖啡的世界。

而所有活動、限量豆款、不定期優惠，我們都會放在 IG 和 FB。來這裡的人，大多喜歡慢生活、喜歡花蓮的風，也喜歡找一個不需要喧囂的地方待著。
蒙杜爾咖啡進行室就是這樣的地方。
不喧鬧、不奢華，但每一杯咖啡、每一段故事，都足夠溫暖。

如果你正想找花蓮的秘境咖啡廳，希望有好喝的手沖、舒服的空間、能讓你真正停下來的地方，那我們會在老宅裡的院子等你。