如果你曾來過花蓮，或正在計畫下次旅行，我想邀你來到蒙杜爾咖啡進行室坐坐，一間坐落在 60 年三合院老宅裡的手沖咖啡廳。而今天，我想用商家的視角，親口告訴你：為什麼我們的【鬆餅】會讓客人一吃就上癮？又為什麼它和我們的精品咖啡一樣，成為許多人再訪的理由？

說到鬆餅，大家可能會先想到甜點，但在我們眼裡，它更像是一種「陪伴咖啡的節奏」。這塊鬆餅，是我們在老宅裡烘出來的味道，是咖啡香、木香和午後陽光揉在一起的味道。每次把剛出爐的鬆餅端上桌，外皮的金黃總讓我忍不住多看兩眼，再看著客人切下第一口時那種微微瞇眼的表情，那畫面，比什麼評論都真誠。

但我得先說，比起鬆餅本身，我更想讓你理解的是：來蒙杜爾吃鬆餅，不只是吃甜點，而是在花蓮一座老宅裡，讓味蕾跟著咖啡故事一起旅行。

我們的三合院，是祖父母留下的老房子。外觀仍然保留著紅磚、木樑，甚至許多客人一來就先拿起手機拍照；但踏進室內後，你看到的是乾淨明亮的現代風格。這種新舊交融的空間感，很自然地讓人放鬆，也能讓你在吃鬆餅的同時，好好感受咖啡香在屋裡慢慢散開。

我們的鬆餅不是花俏路線，而是吃了會安心、會覺得「這就是咖啡館應該有的味道」的那種。香氣在剛上桌時最濃，外層微脆，裡頭軟而蓬鬆。搭配我們的精品咖啡時，那股甜香會讓咖啡的酸質變得更柔，也讓風味層次更加明顯。

咖啡，是我們最驕傲的專業。蒙杜爾的咖啡種類多，從淺焙到不同產區，我跟我爸都能講上一整天，因為我們真的很喜歡、也真的很懂。我們擁有 SEA 咖啡知識專業級、烘豆、手沖、評測、新版 Q 等證照，客人問什麼，我們就說什麼；你想學，我們會陪你從產區講到粉水比。只要咖啡端上桌，我們都會再次介紹這杯咖啡的故事，它的產地、處理法、應該在口中感受到什麼風味。你想調整，我們也會現場微調研磨、沖煮方式，只為了讓那杯咖啡更貼近你的口味。

而當鬆餅與手沖咖啡一起放在木桌上時，老宅的氛圍會讓這兩樣東西變得更順眼、更順口，也更順心。

店裡的環境，一直是我們與其他咖啡館最大的不一樣。光是室內就有許多專業器材可以參觀；戶外則是寬敞的院子，孩子可以跑、寵物可以自在活動。最受歡迎的是兩張搖椅，下午時坐著吹風、手裡端著咖啡，再搭一份鬆餅，你會懂為什麼這裡讓很多人一來就變常客。

我們提供濾掛包服務，也提供試飲。只要你最後願意帶一包豆子回家，今天你想試幾杯都沒關係。我們希望客人喝到「自己真正喜歡的味道」，不只是隨便買一包回去。

活動和限定品都會在 IG、FB 公告。如果你在找花蓮鬆餅、花蓮咖啡、花蓮老宅咖啡廳、花蓮手沖咖啡，那蒙杜爾咖啡進行室很可能會剛好是你在找的那間，有故事、有味道、有溫度，也有一份你吃了會笑的鬆餅。